Receita de Quinta: Torta recheada com creme de chocolate e cobertura de morango

Olá, pessoal! Como estão?

Depois de um tempinho sem conseguir compartilhar dicas e receitas com vocês aproveito para começar 2015 publicando uma receita deliciosa na nossa categoria "Receita de Quinta". Embora não seja a opção de sobremesa mais saudável do mundo, é muito saborosa e recomendo para ocasiões especiais, desgustando com moderação =)
Os celíacos e intolerantes à lactose podem comer tranquilamente, pois é totalmente livre de glúten e de lactose. Experimentem!!!

Torta recheada com creme de chocolate e cobertura de morango

Ingredientes da camada de baixo (Massa):
- 3 colheres de sopa de margarina sem leite derretida no microondas
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- Aproximadamente 2 xícaras e meia de farinha preparada sem glúten (utilizo uma mistura de farinha de arroz, fécula de batata e fécula de mandioca que compro pronta, mas você também pode tentar com farinha de arroz ou outra farinha sem glúten de sua preferência)
Modo de fazer a camada de baixo (Massa): Apenas misture todos os ingredientes com as mãos até virar uma massa que você consiga manusear. Se necessário, adicione mais farinha até dar o ponto. Unte uma assadeira com fundo removível (se não tiver, pode ser assadeira comum, mas será difícil retirar da forma) e distribua a massa, amassando bem com as mãos. Asse em forno baixo por aproximadamente 15 minutos (até dourar).

Ingredientes do recheio:
- Uma caixa de pudim sabor chocolate sem glúten e sem lactose
- 200ml de leite de coco
- 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de leite sem lactose
- Amendoim a gosto
Modo de fazer o recheio: Mexer em fogo baixo até engrossar, ficando na consistência de pudim. Despeje sobre a massa assada.

Ingredientes da cobertura:
- 1 caixa de gelatina sabor morango
- 1 copo de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de fazer a cobertura: Apenas misture tudo em forno baixo até ficar com consistência de geleia. Coloque morangos sobre o recheio que já está sobre a massa e finalize despejando a cobertura de morango. Decore com coco ralado ou com o que desejar. Depois é só manter na geladeira e retirar da assadeira caso tenha utilizado uma com fundo removível.

Bom apetite e Feliz 2015!!!

[...]

Receita de Quinta: Leite de amêndoas

Olá, pessoal! Tudo bem com vocês?
Estou em uma correria total com a reta final do meu Mestrado em Educação Física. Por isso, não tenho conseguido compartilhar muitas dicas com vocês durante a semana, da mesma forma que fazia no início do ano quando estava de férias. Contudo, estou tentando manter as publicações semanais na categoria "Receita de Quinta", pois sei que vocês adoram uma receitinha saudável, fácil, saborosa, sem glúten e sem lactose, né?! hehehe
Portanto, hoje teremos esse leite vegetal, que além de ser muito gostoso é bastante nutritivo! Desde que o descobri e minha nutri aprovou, não quero mais saber de outro leite! É bem fácil de fazer. Espiem:

Leite de amêndoas

Ingredientes:
- 250g de amêndoas cruas e com casca (também dá certo sem casca, mas eu prefiro com ela, pois o leite fica mais "encorpado")
- 2 litros de água filtrada
- Essência de baunilha a gosto
- Açúcar mascavo a gosto

Modo de fazer:
1. Deixe as amêndoas de molho em 1 litro de água da noite para o dia ou durante aproximadamente 8 horas.
2. Escorra a água em que as amêndoas ficaram de molho e adicione o outro litro de água filtrada.
3. Bata no processador ou no liquidificador até misturar bem. Se desejar, adicione algumas gostas de essência de baunilha e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (hoje nem utilizo mais. Prefiro sem açúcar mesmo).
4. Em um recipiente coberto com um pano limpo despeje um pouco do líquido e torça o pano, espremendo-o bem, coando todo o leite. Não descarte os resíduos de amêndoas que sobrarem, pois eles servem para fazer a farinha de amêndoas, a qual vocês podem utilizar na receita do pão que já publiquei (AQUI), por exemplo.
5. Após coar todo o líquido, leve-o ao fogo baixo e quando levantar fervura, desligue o fogo, espere esfriar e conserve seu leite na geladeira. Prontinho!!!
Obs.: Para fazer a farinha, basta levar os resíduos das amêndoas ao forno durante aproximadamente cinco minutos para secar, e bater aos poucos no processador para ficar mais fininha.

Rendimento:
Aproximadamente 750ml de leite. Validade aproximada de 3 a 4 dias na geladeira.

Informação nutricional: De acordo com a Tabela de Composição de Alimentos elaborada pela UNICAMP, em 2011, 100g de amêndoas têm 18,6g de proteínas, 29,5g de carboidratos e 47,3g de gorduras (destas, apenas 4,8g é gordura saturada. O restante é gordura boa - insaturada).  Além disso, têm 237mg de cálcio e 222mg de magnésio. Conforme a mesma referência, 100g de leite de vaca desnatado, por exemplo, têm apenas 134mg de cálcio e 10mg de magnésio.

Sugestões de uso: Adiciono ao café; utilizo para bater com cacau e abacate para comer antes de dormir; já usei para fazer mingau... Em todos esses casos ficou uma delícia!

Espero que tenham gostado. Abaixo seguem algumas imagens de alguns passos. Bom apetite!

Obs.: Imagem de fundo da capa desta publicação retirada do google imagens

[...]

Receita de Quinta: Muffin funcional de banana

Bateu aquela vontade de comer um bolinho no café da manhã ou da tarde? Não quer furar a dieta? Que tal um muffin funcional de banana sem glúten, sem lactose, com alto teor de fibras, vitaminas e minerais?! É super fácil e fica uma delícia. Veja a receita:

Muffin funcional de banana

Ingredientes:

- 2 bananas médias

- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça (ou outra farinha funcional de sua preferência)

- 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar (se não quiser utilizar coco, adicione mais uma colher da farinha acima)

- 1 colher de sopa de chia

- 1 colher de sopa de gengibre em pó

- 1 colher de sopa açúcar mascavo

- 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de fazer:

Amasse as bananas com um garfo e deixe algumas rodelinhas separadas para decorar. Coloque as bananas amassadas no liquidificador juntamente com os demais ingredientes (exceto o fermento). Bata até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento misturando-o vagarosamente à massa com uma colher. Distribua a massa em forminhas de silicone ou em outra forma untada com óleo de coco (a de silicone não precisa untar porque não gruda nada). Decore com as rodelinhas de banana e salpique canela em pó. Asse em forno pré-aquecido em temperatura de 200 a 250 graus durante aproximadamente 20 minutos. Retire das forminhas e aproveite!!!

Rendimento:

De 9 a 10 bolinhos (forminhas de silicone).

Estava distraída e os meus quase queimaram, foi por pouco! hehehe Mas, ficaram ótimos! Depois me digam se gostaram!!!

[...]

Receita de Quinta: Pão caseiro funcional sem glúten e sem lactose

Olá, pessoal! Como estão? Por aqui, correria total! Tendo em vista que semana passada não consegui compartilhar uma receitinha com vocês, hoje compensarei minha "falta" com esta receita maravilhosa de pão caseiro. Como tudo que eu faço (na verdade, esse é a mamãe quem faz), claro, esse pão não contém glúten, nem lactose, e ainda é preparado com ingredientes considerados mais saudáveis. Além disso, a receita de hoje tem a informação nutricional e os benefícios dos ingredientes utilizados, descritos por uma nutricionista da Equipe da Natue, super parceira do Saúde em Prática. Espero que gostem!

Receita: Pão caseiro funcional sem glúten e sem lactose

Ingredientes: 

• 2 xícaras de farinha preparada sem glúten (trata-se de uma mistura que compro pronta, na qual é utilizada a proporção de 33,33% de farinha de arroz + fécula de batata + fécula de mandioca para o preparo de 1kg da farinha. Se você não tiver como prepará-la, pode tentar com outras farinhas prontas sem glúten)
• 1 xícara de farinha de amêndoas (se não quiser utilizar ou se não tiver, basta acrescentar mais uma xícara da farinha acima)
• 2 colheres e meia de chá de goma xantana
• 1 colher de chá de gelatina sem sabor
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (para a massa) + 2 colheres de chá de açúcar mascavo (para levedar) - (utilizo sempre o mínimo de açúcar possível, pois já estou acostumada e prefiro assim. Mas, se você gosta e sua dieta permite, pode colocar 2 ou 3 colheres de sopa do açúcar na massa)
• 1 colher de chá de sal light
• 1 xícara + ¼ xícara de água morna (para a massa) + ½ xícara de água morna (para levedar)
• 1 colher de sopa de fermento
• ¼ xícara de óleo de canola
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 ovo inteiro
• 2 claras

Modo de fazer:

• Levedura: em um pequeno recipiente de vidro, adicione ½ xícara de água morna + 2 colheres de chá de açúcar mascavo + 1 colher de sopa de fermento. Misture bem com uma colher e deixe descansar até levantar espuma (levedar). Esse procedimento demora aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes.
• Massa: misture os demais ingredientes (com exceção do ovos e das claras), levando-os à batedeira e ligando-a em velocidade baixa. Adicione o ovo, as claras e a levedura, e bata novamente, aumentando a velocidade da batedeira. Após aproximadamente 3 minutos, a massa estará pronta (fica aparentemente mole). Unte uma assadeira para pão e salpique um pouco de farinha para não grudar. Despeje a massa e deixe-a descansar em um local fechado (pode ser dentro de um microondas), por, no mínimo, 30 minutos. Esse procedimento fará com que a massa cresça. Quanto mais tempo você deixar, mais ela irá crescer. Cuidado para não deixar crescer demais e espalhar. 
• Assar: Aqueça o forno em 200 graus durante 15 minutos. Asse o pão nessa temperatura durante aproximadamente 40 minutos. Se desejar, salpique gergelim em cima para decorar. Você pode acrescentar o recheio de sua preferência. Já experimentei com queijo cottage sem lactose, frango desfiado e salada, geleia de morango, enfim, todas as formas fica divino.

Rendimento:

• 2 pães de 15 fatias cada (cada fatia tem, em média, 30g).

Informação nutricional (elaborados por uma nutricionista da Natue)

• Calorias: 101 kcal
• Carboidratos: 12g
• Proteínas: 2g
• Gorduras totais: 5g
• Fibra alimentar: 1g
• Sódio: 10mg

Curiosidades e benefícios dos ingredientes utilizados na receita (elaborados por uma nutricionista da Natue)

• Este pão é uma boa opção sem glúten e sem lactose para todos aqueles que possuem alguma restrição alimentar, além de ser uma oportunidade de adquirir uma alimentação mais saudável. Seus ingredientes contêm alto valor nutricional e oferecem um sabor todo especial. A farinha de amêndoas, por exemplo, é uma boa fonte de vitaminas e minerais, além de gorduras boas. A goma xantana, por sua vez, é uma fibra solúvel que auxilia na saciedade. O vinagre de maçã é conhecido por seu poder termogênico e, ainda, o sal light e o açúcar mascavo são opções mais saudáveis, pois o primeiro é rico em potássio, evitando inchaço e aumento da pressão arterial e, o segundo preserva vitaminas e minerais da cana de açúcar.

[...]

Receita: Pizza sem glúten e sem lactose

Hoje é Dias das Mães e a minha merece que a sua receita maravilhosa de pizza sem glúten e sem lactose seja compartilhada. Sou suspeita para falar, mas ainda não experimentei nenhuma pizza melhor que esta que minha mãe faz. Todos da minha casa adoram, comem, repetem e brigam pelos últimos pedaços! Hehehe Além disso, outros colegas que não têm restrições alimentares e que já experimentaram essa pizza, simplesmente adoraram e não conseguiram entender como poderia ser feita sem farinha de trigo ou outros ingredientes que contém glúten. Embora não seja uma receita super saudável, como vocês estão acostumados a encontrar por aqui, é uma ótima opção para ocasiões especiais e para quem, como eu, tem doença celíaca e intolerância à lactose. Mas, vale a dica: aprecie com moderação, ok?! =)

Pizza sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de óleo de girassol

- 1 xícara de leite morno sem lactose (se você não tiver intolerância à lactose, pode utilizar leite comum)

- 3 xícaras de farinha preparada sem glúten (utilizo uma mistura que compro pronta de fécula de batata, farinha de arroz e polvilho doce, mas você pode tentar com outras farinhas sem glúten ou preparar a sua própria farinha. Geralmente se utiliza a proporção de 3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce)

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de açúcar

- 1 colher de chá de goma xantana

- 1 sachê (10g) de fermento biológico para massas

Modo de fazer:

Em um pequeno recipiente de vidro adicione o fermento, o leite e o açúcar para levedar (levantar espuma). Deixe esse processo ocorrendo enquanto você separa os demais ingredientes. 

Misture os demais ingredientes e adicione a levedura. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea ou coloque na panificadora e ligue na opção de bater massas, deixando bater até que ela fique homogênea (já fiz de ambos os jeitos, mas ultimamente tenho feito só na panificadora por ser mais prático e também por acreditar que a massa fica um pouquinho mais macia). 

Coloque a massa em uma forma grande e vá espalhando com os dedos até preencher completamente a forma. Adicione os recheios de sua preferência e asse em forno pré-aquecido a 220 graus durante aproximadamente 20 minutos.

Obs.: Se for colocar recheio doce, asse a massa previamente por 10 a 15 minutos e depois acrescente o recheio e deixe mais 5 ou 10 minutos, para não ressecar ou queimar o chocolate ou as frutas, ok?!

Meus recheios salgados: Sempre adiciono molho de tomate + frango desfiado ou camarão cozido ou peito de peru + queijo sem lactose (se você não tiver intolerância, pode utilizar queijo comum) + complementos que tenho em casa no dia (milho, ervilha, ovos cozidos, cenoura, azeitona, orégano).

Meus recheios doces: - Esses tem lactose, por isso, quando faço, tomo enzima lactase (lactaid) 40 minutos antes de comer - 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó sem açúcar + aproximadamente 5 colheres de sopa de xerém de amendoim. Misturo tudo e levo ao microondas por 4 minutos, interrompendo o tempo no 2º. minuto para mexer com uma colher. Adiciono meia caixa de creme de leite e misturo bem. Esse é o recheio de brigadeiro. Se quiser que fique parecido com pé de moleque, não precisa pré-assar a massa, pois o recheio ficará bem queimadinho e crocante. Se quiser a combinação de amendoim com morango, adicione essa fruta em pequenas fatias e mais amendoim em cima.

[...]

Receita de Quinta: Panqueca doce sem glúten, sem lactose e sem adição de açúcar

E quem não gosta de panqueca? hummm!!! Que tal esta versão doce, feita com banana, sem farinha refinada, sem glúten, lactose e adição de açúcar? Experimente:

Panqueca doce sem glúten e sem lactose

Ingredientes da massa:

- 1 banana amassada

- 1 ovo

- 1 clara

- 1 colher de sopa de farinha de maracujá (ou quinoa em flocos) 

- 1 colher de sobremesa de canela em pó sem açúcar

Ingredientes do recheio:

- 1 colher de sopa de cacau ou de alfarroba em pó ou de achocolatado em pó ou de whey protein isolado sabor chocolate (pode ser qualquer uma dessas opções, mas para ser sem adição de açúcar observe os ingredientes de cada uma delas, ok?! Se sua dieta permite, não tem problema que contenha açúcar)
- Aproximadamente de 50 a 80ml de água
- 1 colher de cafézinho de pasta de amendoim (prefira as versões sem açúcar e sem adição de outros óleos, ok?! Eu utilizado da marca Amendoíssimo que é apenas o amendoim processado ou eu mesma faço a pasta em casa processando amendoim até virar pasta)

- Amendoim ou castanha de caju granulada para decorar a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes com um garfo ou bata no liquidificador ou processador. Unte uma frigideira com óleo de coco e deixe esquentar bem. Quando estiver bem quente, abaixo o fogo e despeje a massa. Vire aproximadamente 1 minuto depois. Aguarde alguns segundos e retire. É preciso que a frigideira seja realmente antiaderente e que esteja untada, senão poderá grudar.
Para o recheio, basta misturar todos os ingredientes com um colher, colocar em um refratário de vidro e levar ao microondas mexendo a cada 15 segundos. O tempo total dependerá da potência de cada microondas. No meu, levou aproximadamente 4 minutos no total.
Você também pode rechear apenas com pasta de amendoim ou com geleia, enfim, faça como mais gostar. Só adicionar o recheio e enrolar.

Rendimento:

1 panqueca grande ou 2 pequenas.

[...]

Receita de Quinta: Lasanha Fit: low carb, proteica, sem glúten e sem lactose

Feriado na quinta parece final de semana, não acham? Também parece que é dia de comer algo bem gostoso... Que tal essa lasanha saudável para o almoço ou para o jantar? Essa receita não leva farinha, nem leite, tendo baixo teor de carboidratos e alto de proteínas. Ainda, é totalmente sem glúten e sem lactose. Anote aí:

Ingredientes:

- 2 ovos
- 6 claras
- 4 colheres de sopa de quinoa em flocos
- 1 pitada de sal marinho (bem pouquinho porque geralmente os recheios já contêm sal)

- Para o recheio: peito de peru light, queijo minas sem lactose (utilizo da marca verde campo, mas se você não tiver intolerância à lactose pode utilizar qualquer queijo de sua preferência, lembrando que os brancos contêm menos gordura) e frango desfiado e temperado (utilizei açafrão, ervas finas, milho e ervilha). Você também pode incluir outros ingredientes que gosta.

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco. Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e despeje uma concha de massa. Aguarde aproximadamente um minute e vire o lado. Espere alguns segundos e retire. É um pouquinho difícil de desgrudar, portanto, utilize uma frigideira que seja realmente antiaderente e lembre-se de untá-la e de aquecê-la bem. Repita esse procedimento até acabar a massa (aqui rendeu oito rodelas). Monte sua lasanha em um recipiente de vidro: 1 camada de massa + 1 camada de peito de peru + 1 camada de frango + 1 camada de queijo sem lactose + orégano. Repita essa sequência até acabar a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus durante aproximadamente 10 minutos. Prontinho. Basta desfrutar do sabor!

Rendimento: 4 pedaços médios.

[...]

Receita de Quinta: Cupcake proteico recheado

A receita de hoje é totalmente sem glúten, sem lactose e sem soja, além de ter alto teor de proteínas. Trata-se de cupcake muito saboroso e nutritivo. Confira:

Cupcake proteico recheado

Ingredientes:

- 6 claras

- 2 gemas

- 4 colheres de sopa de quinoa em flocos

- 2 colheres de sopa de linhaça dourada

- 30g de whey protein isolado e sem lactose sabor baunilha (se você não utilizar whey, experimente proteína de soja para substituí-lo)

- 2 colheres de sopa de adoçante culinário

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de fermento

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento com uma colher, misturando-o vagarosamente à massa. Distribua em forminhas de silicone ou em uma forma média untada com óleo de coco (a de silicone não precisa untar, pois não gruda nada). Salpique com coco ou outro ingrediente de sua preferência e asse em forno pré-aquecido em temperatura de 200 a 250 graus durante aproximadamente 25 minutos. Após assado, deixe esfriar um pouco e retire das forminhas. Corte ao meio e recheie com alfarroba com creme de avelã (também fica ótimo com pasta de amendoim, mas você pode rechear com outro ingrediente de sua preferência). Se desejar, também decore em cima com algum dos ingredientes mencionados

Rendimento: 8 bolinhos (forminhas de silicone).

[...]

Receita: Empadinha saudável

No sabadão antes da páscoa, que tal uma receitinha salgada, fácil, rápida e super saudável?! Vamos de empadinha saudável, sem glúten e sem lactose :

Ingredientes: 

- 250g de grão-de-bico cozido (sempre cozinho bastante e congelo em pequenas porções, aí quando preciso é só descongelar no microondas. Para cozinhá-lo, deixe de molho de um dia para o outro e depois cozinhe na panela de pressão durante aproximadamente 20 minutos). Também dá certo com a mesma quantidade de aipim cozido.

- 1 ovo

- 1 clara

- 2 colheres de farinha de maracujá (ou outra farinha funcional de sua preferência)

- 1 colher de cafezinho de sal marinho (opcional; já fiz sem e também ficou ótimo, pois o recheio já tem sal)

- 150g de frango desfiado e temperado a gosto (para o recheio)

Modo de fazer: 

Bater tudo no processador até virar uma massa (exceto o frango, pois é para o recheio). Colocar uma colher de massa em forminha de silicone fazendo uma camada bem fininha. Adicionar bastante recheio e cobrir com mais uma colher de massa fininha. Pincelar gema de ovo em cima e salpicar gergelim. Assar em forno pré-aquecido a 250 graus durante aproximadamente 30 minutos!

Rendimento:

12 empadinhas

Bom apetite!!!

Obs.: Receita adaptada do perfil no instagram @danielebalas

[...]

Receita de Quinta: Chocolate maromba ao leite

E quem não gosta de chocolate? Hummm! Com a Páscoa se aproximando, hoje tem receitinha super fácil de um chocolate com alto teor de proteínas, sem glúten e sem lactose! É maravilhoso!!! Experimente:

Chocolate maromba ao leite

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de whey protein isolado sem lactose sabor chocolate (se você não utilizar whey protein, pode substituir por qualquer achocolatado em pó - sem glúten e sem lactose se você também for intolerante, sugiro o da marca Magro - porém diminuirá a quantidade de proteínas do chocolate)

- 4 colheres de sopa de leite em pó sem lactose (pode ser qualquer leite em pó se você não tiver intolerância à lactose)

- De 50 a 100 ml de leite líquido sem lactose (pode ser qualquer leite líquido se você não tiver intolerância à lactose)

- 10 gotas de adoçante culinário - Opcional (se você utilizar achocolatado, sugiro acrescentar menos adoçante, pois os achocolatados geralmente já têm açúcar)

- Amendoim torrado ou xerém de amendoim (opcional - você pode colocar o que quiser, como cacau granulado, castanhas picadas, etc. Inclusive, pode fazer uma camada, acrescentar frutas ou pasta de amendoim no meio, e depois mais uma camada)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes com uma colher. Distribua a mistura em forminhas de silicone e leve ao congelador por 4 horas. Quando quiser comer é só retirar da forminha e se deliciar. Lembrando que não dura muito tempo fora da refrigeração. Portanto, não deixe para comer depois de retirar do freezer.

Rendimento:

Seis forminhas de silicone bem cheias.

[...]

Receita: Waffles de batata doce e quinoa

Que tal esta opção de waffle para o café da tarde do domingão? Sem glúten, sem lactose e com ingredientes muito mais saudáveis do que os da versão tradicional. Confira a receita:

Ingredientes: 

- 50g de batata doce cozida (aproximadamente 4 fatias) e amassada com o garfo 

- 1 colher de sopa bem cheia de quinoa em flocos 

- 1 ovo

- 2 claras

- 1 colher de sopa de canela em pó sem açúcar 

- 5 gotas de adoçante culinário ou açúcar a gosto (não utilizo)

- 1 colher de chá de coco ralado sem açúcar (opcional)

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes (exceto o coco e o fermento) no liquidificador ou no processador de alimentos até obter uma massa homogênea. Acrescente o coco e o fermento, misturando-os com uma colher vagarosamente à massa. Aqueça a máquina de waffle, untada com óleo de coco, durante 10 minutos e, então, despeje a massa. Aguarde aproximadamente 10 minutos ou até seus waffles ficarem coradinhos e fofinhos. Pode rechear com o que preferir. Sugiro geleia de morango zero e coco ralado. Delícia!!!

Rendimento:

De 4 a 5 waffles (depende da espessura que você fizer).

[...]

Receita de Quinta: Cupcake de chocolate e amendoim sem glúten e sem lactose

E quem não gosta de cupcake? Conheça uma versão fácil de fazer, sem glúten e sem lactose!

Cupcake de chocolate e amendoim

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xícara de farinha sem glúten (utilizei uma mistura pronta - fécula de batata, farinha de arroz e polvilho - que vende em uma loja de produtos naturais de Florianópolis)

- 1 xícara de achocolatado sem lactose (utilizei da marca magro) ou cacau em pó

- 1/2 xícara de óleo de coco

- 1/2 xícara de xerém de amendoim

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 xícara de água quente

- 1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes com uma colher e distribua a massa em forminhas de silicone. Asse em forno pré-aquecido a 250 graus durante aproximadamente 20 minutos. Cobertura a gosto (sugestões saudáveis: pasta de amendoim, geleia de morango sem açúcar, alfarroba com creme de avelã).

Rendimento:

De 12 a 15 cupcakes.

Bom Apetite!

[...]

Receita de Quinta: Pão de queijo sem glúten e sem lactose

Pão de queijo sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 10 colheres de sopa polvilho doce

- 5 colheres de sopa de polvilho azedo

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

- 1 colher de sopa de óleo de oliva

- 1 colher de sopa de água

- 5 colheres de sopa de queijo tipo cottage sem lactose (eu utilizo o da marca verde campo)

- 1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes com uma colher e coloque a mão na massa, literalmente! Misture, amasse, sove-a até desgrudá-la totalmente. Quando mais sovada melhor. Molhe as mãos e faça pequenos bolinhos, colocando-os em uma assadeira (não é necessário untar). Asse em forno pré-aquecido a 180 graus durante aproximadamente 20 minutos.

Rendimento:

15 pãezinhos.

[...]

Segunda da Dieta: Receita de Docinhos saudáveis

Eles são cheios de açúcar, contêm lactose e, na maioria das vezes, também contêm glúten, mas, e quem não gosta de docinhos?! Que tal esta versão saudável, totalmente sem glúten, sem lactose e sem açúcar, mas que mata a vontade de doce?! Experimente:

Docinhos Fit

Ingredientes:

- 4 bananas maduras

- 100ml de leite de coco

- 2 colheres de sopa de cacau (para os docinhos pretos)

- Xerém de amendoim (para os docinhos pretos)

- Coco ralado sem açúcar (para os docinhos brancos)

Modo de fazer:

Descasque as bananas e amasse-as com um garfo. Leve ao microondas por aproximadamente seis minutos, interrompendo o tempo a cada dois minutos para mexer bem. Observe a potência do seu microondas, pois se estiver muito alta, pode queimar as bananas, deixando-as duras. O ponto é uma massa nem mole, nem dura demais. Acrescente o leite de coco (e o cacau, se fizer o preto), misturando-os bem à massa com uma colher. Adicione xerém de amendoim (se fizer o preto) ou o coco ralado (se fizer o branco) e misture novamente. Molhe as mãos, pegue uma colher de massa e enrole em formato de docinho. Coloque em um prato com xerém de amendoim (se fizer o preto) ou com coco ralado (se fizer o branco), misturando bem ao doce. Retire o excesso e coloque em forminha de docinho. Pronto!

Rendimento:

De 8 a 10 docinhos grandes.

[...]

Receita: "Coxinha maromba"

Olá pessoal, tudo bem? Ontem eu tinha um aniversário para ir, no qual seriam oferecidos salgadinhos! Resolvi fazer o meu próprio salgadinho, sem glúten, sem lactose, sem óleo ou fritura e, ainda, "da maromba", para levar e poder comer o mesmo que os demais presentes! =) Comecei a misturar o que tinha em casa mesmo, não sabendo se ia dar certo, mas, no final, saíram estas coxinhas lindas e maravilhosas. A família toda comeu e gostou! Experimentem:

Coxinha marombra

Ingredientes:

- 150g de batata doce cozida e cortada em pedaços pequenos

- 150g de frango cozido e desfiado (pode temperar a gosto, mas tem que ficar bem sequinho)

- 2 ovos*

- 4 colheres de sopa de coalhada sem lactose (se você não tem intolerância à lactose, pode utilizar requeijão)*

- Farinha de linhaça dourada para empanar

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha). *Se você tiver processador de alimentos, não é necessário utilizar os ovos e a coalhada ou requeijão. Utilizei, pois para o liquidificador, é necessário algum ingrediente "molhado". Despeje a massa em um recipiente e leve à geladeira por 15 minutos. Estique um saco plástico sobre uma mesa e salpique farinha de linhaça dourada. Coloque uma colher de massa sobre o plástico, fazendo um disco, e adicione o recheio que desejar (utilizei o mesmo frango da massa). Com o plástico, vá fechando a massa. Coloque nas mãos, salpicadas com a farinha, e modele em formato de coxinha (parece que não vai dar, mas não desista. Fica um pouco feio no começo, mas depois você consegue terminar de modelar). Coloque em um prato com farinha de linhaça, "empanando" a coxinha. Termine de modelar, ajustando no formato desejado. Coloque em uma assadeira untada com óleo de oliva e asse em forno pré-aquecido a 220 graus durante aproximadamente 25 minutos. 

Rendimento:

15 coxinhas.

[...]

Receita de Quinta: Queijadinha Fit

Quem aí curte queijadinha? Hummm, eu adoro, mas para deixá-la mais saudável e garantir que seja isenta de glúten e tenha baixo teor de lactose peguei uma receita da minha mãe e substitui os "ingredientes gordos" (como manteiga, óleo de soja e açúcar), por outros. Confira:

Queijadinha Fit

Ingredientes:

- 3 ovos

- 5 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

- 100g de coco ralado sem açúcar

- 20g de queijo ralado (eu estava sem queijo lacfree, por isso essa é a única fonte de lactose da receita, mas se você tem intolerância pode substituir pelo queijo sem lactose)

- 150ml de leite de coco

- 80ml de leite líquido sem lactose (se você não tem intolerância à lactose, pode utilizar leite desnatado)

- 3 colheres de sopa de óleo de coco

- 1 colher de sopa de adoçante culinário

- 1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea (exceto o fermento). Acrescente o fermento com um colher, misturando-o vagarosamente à massa (fica bem grossa mesmo). Distribua em forminhas de silicone e asse em forno pré-aquecido de 200 a 250 graus durante aproximadamente 20 minutos. Quando faltar 5 minutos, passe um pouquinho de gema de ovo por cima para ficar coradinho e salpique com coco ralado. Fica divino!

Rendimento:

12 queijadinhas.

[...]

Receita de Quinta: Bolo proteico de caneca sabor chocolate

Aprenda a fazer este bolinho de caneca, super rápido, prático e saudável! Sem glúten e sem lactose!

Bolo proteico de caneca sabor chocolate

Ingredientes:

1 banana nanica amassada

1 clara batida em neve

2 colheres de sopa de cacau (ou 1 colher de sopa de whey protein sem lactose sabor chocolate - para ficar proteico - e uma colher de sopa de cacau)

1 colher de sobremesa de óleo de coco 

1 colher de sobremesa de canela em pó sem açúcar

25ml de leite sem lactose ou de leite de coco

1 colher de cafezinho rasa de fermento

Modo de fazer: Misturar tudo (exceto o fermento). Adicione-o ao final, misturando-o vagarosamente à massa. Distribua em duas ou três canecas (coloque bem pouca massa, pois cresce e pode transbordar) e leve ao microondas por dois minutos em potência alta. Retire da caneca e decore como quiser. Neste utilizei alfarroba com creme de avelã e castanha de caju granulada. Você também pode adicionar castanhas, uva passa, ou o que desejar na massa.

Rendimento:

2 bolinhos.

[...]

Receita: Bolo panetone sem glúten e sem lactose

Minha mãe fez esse bolo maravilhoso esses dias e vim compartilhar a receita! Não é bem um bolo "fit", mas não é tão "gordinho assim" e bem mais saudável que outras opções disponíveis por aí. Além de tudo, é sem glúten e sem lactose e o sabor é ótimo! Experimente:

Bolo panetone sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 4 gemas

- 1 xícara e meia de açúcar demerara 

- 3 colheres de sopa de margarina becel

- 1 xícara de água 

- 3 xícaras de farinha preparada sem glúten (compro pronta, é uma mistura de farinha de arroz, fécula de batata e polvilho, mas você pode utilizar qualquer outra farinha sem glúten) 

- 4 claras batidas em neve 

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 2 bananas cortadas em pedaços pequenos

- 1 maçã cortada em pedaços pequenos

- Amendoim, castanha do pará, castanha de caju, nozes e uva passa a gosto (ou frutas cristalizadas, o que você preferir)

- 1 colher de sobremesa de essência de panetone 

Modo de fazer:

Em uma batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina e comece a bater. Vá adicionando aos poucos a água e a farinha e continue batendo. Por último, acrescente as claras batidas em neve e a massa estará quase pronta. Acrescente o fermento e a essência com uma colher, misturando-os vagarosamente à massa, e adicione as frutas cortadas e as oleoginosas. Despeje em uma forma de silicone ou assadeira comum untada com óleo de coco e asse em forno pré-aquecido a 250 graus durante aproximadamente 30 minutos.

Rendimento:

1 bolo médio.

[...]

Receita de Quinta: Pãozinho de microondas com linhaça e ervas finas

Super prático e rápido, baixo teor de carboidratos, sem glúten e sem lactose!

Pãozinho de microondas com linhaça e ervas finas

Ingredientes:

- 1 clara de ovo (ou 1 ovo inteiro)

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça (ou outra farinha funcional sem glúten de sua preferência)

- 1 colher de sopa de iogurte natural sem lactose (eu utilizo verde campo) ou 1 colher de sopa de água

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Ervas finas a gosto (pode utilizar também sementes de linhaça. orégano, etc.)

- 1 fatia de peito de peru light

- 1 colher de sopa de queijo tipo cottage sem lactose (eu utilizo verde campo)

Modo de fazer: 

Misture todos os ingredientes (exceto o fermento) e bata com um garfo ou mixer. Acrescente o fermento e misture bem até dissolvê-lo completamente. Despeje a massa em uma travessa pequena de vidro e leve ao microondas por 2min30s. Corte ao meio e leve à sanduicheira ou grill para dourar. Recheie com os ingredientes de sua preferência. Neste utilizei 1 fatia de peito de peru light e 1 colher de sopa de queijo tipo cottage sem lactose.

Rendimento:

Duas fatias pequenas.

[...]

Segunda da Dieta: Sugestão de lanche prático e nutritivo

Esse copinho lindo é super prático e nutritivo, uma boa sugestão para o café da manhã ou para o lanche da tarde! Neste tem mamão, banana, geleia de morango sem açúcar, iogurte sem lactose, chia, quinoa em flocos e castanha do pará.

O mamão papaia tem ação antioxidante e auxilia a digestão. É fonte de mineiras como potássio (126mg), cálcio (22mg) e magnésio (22mg); e de vitamina C (82,2mg). Além disso, tem apenas 40kcal em 100g do alimento, não contém colesterol, nem gordura, e apresenta somente 10,4g de carboidratos. Apesar de seu índice glicêmico ser alto (a glicose é absorvida rapidamente), se combinado com outros alimentos com fonte de proteínas e de fibras, como no caso da chia e da quinoa em flocos (saiba os benefícios da quinoa AQUI), o mamão pode ser consumido sem elevar tão rapidamente os níveis de glicose sanguínea! 

A banana nanina também é fonte de minerais, principalmente de potássio (376mg) e magnésio (28mg), e de carboidratos (23,8g) em 100g do alimento, não havendo gordura ou colesterol.

O iogurte é fonte de proteínas e de cálcio, sendo que a versão sem lactose cabe na dieta de pessoas que apresentam intolerância à este açúcar do leite (saiba mais sobre a lactose clicando AQUI).

As sementes de chia e castanhas, ricas em fibras e em gorduras insaturadas (gorduras boas que auxiliam na diminuição do colesterol ruim), respectivamente, completam este copinho de alto valor nutritivo.

Converse com o seu nutricionista para saber se essa opção pode entrar em sua dieta! Bom Apetite!

Fonte das informações nutricionais: 4ª. Edição da Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos publicada pela UNICAMP em 2011.

[...]