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segunda-feira, 13 de julho de 2015

Segunda da dieta: dica importante para escolhas mais saudáveis


Faz tempo que não passo por aqui, hem? Desculpem-me pela ausência, queridos seguidores! Prometo que tentarei me fazer mais presente neste espaço, para além do Instagram :)

Aproveitando que hoje é segunda-feira, e nossa categoria "Segunda da Dieta" espera ansiosa por uma publicação nova (rsrsrs), o objetivo de hoje é compartilhar uma dica frequentemente negligenciada pelas pessoas, mas de suma importância quando se fala em escolhas mais saudáveis. A dica é: LEIAM OS INGREDIENTES DOS RÓTULOS.

Parece bobo, não é mesmo? Mas, acreditem, é um hábito que poucas pessoas têm e pouco sabem de sua importância. Eu mesma não tinha tal hábito até descobrir minhas restrições alimentares (doença celíaca e intolerância à lactose) e começar a fazer acompanhamento com uma nutricionista. Não sou profissional da área de nutrição, mas acredito que essa dica possa e deva ser compartilhada.

O primeiro aspecto a ser considerado é:  Não se iluda com palavras ou frases super chamativas nos rótulos dos alimentos, tais como "detox", "sem glúten", sem açúcar ", "zero", "fit", etc. Elas não são suficientes para garantir que o alimento é saudável e, muitas vezes, enganam o consumidor. Muitas vezes o alimento diz não conter glúten, por exemplo, mas nos ingredientes consta "aveia", "farelo de trigo", etc., o que além de ferir à legislação é um desrespeito ao consumidor. Outras vezes, no produto consta "sem açúcar" e realmente não há adição de açúcar branco, mas entre os ingredientes há diversos tipos de adoçantes artificiais que podem ser muito piores para a saúde. Enfim, os exemplos são vários, portanto:

▶ Quando você for ler os ingredientes e logo se deparar com uma lista interminável, ATENÇÃO! Na maioria das vezes não é um bom sinal!
▶ Quando começar a ler nomes impronunciáveis, coisas que você nunca ouviu falar, CUIDADO! Pode ser algo tão ruim quanto a pronúncia do negócio!
▶ Quando ler, dentre os primeiros ingredientes (você sabia que os ingredientes são listados por ordem de quantidade no produto? Significa que o primeiro ingrediente é aquilo que mais tem no produto), coisas como açúcar branco, sal, gordura hidrogenada, FUJA! Quase sempre é furada e o produto não tem nada de saudável!

Agora, se você seguiu a dica de ler os ingredientes e não encontrou nenhuma das três situações listadas ou nada de "suspeito", OPA! Pode ser uma boa opção mesmo! Na imagem abaixo está ilustrado um produto cheio de indicativos que chamam a atenção de que parece algo saudável e que não se contradiz nos ingredientes, afinal, são apenas três (tâmaras, coco e castanhas), geralmente conhecidos por suas propriedades nutricionistas favoráveis a uma vida saudável! Isso significa que ele é adequado para A SUA dieta? Isso somente um nutricionista poderá avaliar. Portanto, ler os ingredientes dos rótulos é um hábito que pode favorecer escolhas mais saudáveis, porém se a tabela nutricional (quantidade de calorias, de carboidratos, de proteínas, de gorduras, etc.) é compatível com suas necessidades e objetivos é outra história. Por isso, sugiro sempre a procura de um profissional de nutrição! Fica a dica (ou ficam as dicas... hehehe).


Obs.: Não ganho nada da marca do produto ilustrado da foto para expô-la aqui. Comprei essa barrinha com meu dim dim e achei um bom exemplo para falar sobre o assunto.
Espero que tenham gostado. Beijos e até a próxima. Pri.
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quinta-feira, 1 de janeiro de 2015

Receita de Quinta: Torta recheada com creme de chocolate e cobertura de morango



Olá, pessoal! Como estão?

Depois de um tempinho sem conseguir compartilhar dicas e receitas com vocês aproveito para começar 2015 publicando uma receita deliciosa na nossa categoria "Receita de Quinta". Embora não seja a opção de sobremesa mais saudável do mundo, é muito saborosa e recomendo para ocasiões especiais, desgustando com moderação =)
Os celíacos e intolerantes à lactose podem comer tranquilamente, pois é totalmente livre de glúten e de lactose. Experimentem!!!

Torta recheada com creme de chocolate e cobertura de morango

Ingredientes da camada de baixo (Massa):
- 3 colheres de sopa de margarina sem leite derretida no microondas
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- Aproximadamente 2 xícaras e meia de farinha preparada sem glúten (utilizo uma mistura de farinha de arroz, fécula de batata e fécula de mandioca que compro pronta, mas você também pode tentar com farinha de arroz ou outra farinha sem glúten de sua preferência)
Modo de fazer a camada de baixo (Massa): Apenas misture todos os ingredientes com as mãos até virar uma massa que você consiga manusear. Se necessário, adicione mais farinha até dar o ponto. Unte uma assadeira com fundo removível (se não tiver, pode ser assadeira comum, mas será difícil retirar da forma) e distribua a massa, amassando bem com as mãos. Asse em forno baixo por aproximadamente 15 minutos (até dourar).

Ingredientes do recheio:
- Uma caixa de pudim sabor chocolate sem glúten e sem lactose
- 200ml de leite de coco
- 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de leite sem lactose
- Amendoim a gosto
Modo de fazer o recheio: Mexer em fogo baixo até engrossar, ficando na consistência de pudim. Despeje sobre a massa assada.

Ingredientes da cobertura:
- 1 caixa de gelatina sabor morango
- 1 copo de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de fazer a cobertura: Apenas misture tudo em forno baixo até ficar com consistência de geleia. Coloque morangos sobre o recheio que já está sobre a massa e finalize despejando a cobertura de morango. Decore com coco ralado ou com o que desejar. Depois é só manter na geladeira e retirar da assadeira caso tenha utilizado uma com fundo removível.

Bom apetite e Feliz 2015!!!

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segunda-feira, 21 de julho de 2014

Segunda da dieta - Emagrecer X Perder peso: conheça as diferenças

Sim, emagrecer e perder peso são duas coisas completamente diferentes! Hã? Como assim? Calma, você já vai entender!

É muito comum observarmos pessoas que objetivam emagrecer! Ok! Mas, o que acontece, na maioria das vezes, é que elas utilizam apenas a balança como parâmetro para acompanhar esse processo de "emagrecimento". Quando optam por dietas radicais, nas quais geralmente há uma restrição calórica muito acentuada, ou a supressão total de determinados macronutrientes (carboidratos, por exemplo), geralmente os números da balança diminuem muito rápido e as pessoas ficam super felizes achando que estão "emagrecendo". Infelizmente, em muitos casos, essas pessoas podem estar, na verdade, até mesmo engordando! Isso porque quando se perde peso rápido geralmente tal perda é decorrente da eliminação de líquidos e de massa magra, pois a oxidação de gorduras é um processo muito mais difícil de ocorrer. Na balança, os números diminuem, mas no interior do corpo, a quantidade de gordura pode estar se mantendo ou, até mesmo, aumentando. Nosso corpo é inteligente! Se restringirmos muito a ingestão calórica ele vai procurar meios de ter reservas, caso precise em alguma situação de emergência. Essas reservas serão de gordura. 

Então significa que se a perda de peso corporal for muito rápida e em muita quantidade, não está havendo nenhuma perda de gordura? Não é isso. Pode haver um pouco de perda de gordura sim (embora muitas vezes seja pouco significativa), mas só seria possível saber por algum tipo de avaliação da composição corporal! Há diferentes métodos existentes para isso. Embora todos tenham erros implícitos, as medidas de dobras cutâneas constituem uma das formas mais simples e acessíveis para identificar a quantidade de gordura (mm) em determinadas regiões corporais e se estimar o percentual de gordura do corpo (saiba mais sobre esse método de avaliação clicando AQUI). Quase sempre é possível fazer essa avaliação em academias e em consultas com nutricionistas ou nutrólogos. 

Emagrecer é, portanto, perder gordura corporal significativamente. Em alguns casos, com um programa bem elaborado de exercícios físicos associado a uma dieta específica, pode haver ganho de massa magra durante o processo e os números na balança pouco se alterarem, ainda que se esteja emagrecendo efetivamente! 

Mas, se você não tiver meios para saber sua composição corporal, não se preocupe! Quase sempre, fotos são ótimos recursos avaliativos! Registre as mudanças do seu corpo, quinzenalmente ou mensalmente. Você pode se surpreender com as mudanças. A dica é: se deseja emagrecer, não considere apenas os números da balança. Aliás, esqueça-se um pouco dela. Tudo quem vem fácil e rápido, pode ir embora da mesma forma! Preocupe-se em seguir uma dieta equilibrada e praticar exercícios físicos regularmente, de preferência com a orientação de profissionais capacitados. Os resultados certamente aparecerão e você poderá dizer que realmente emagreceu!

Agora que você compreendeu as diferenças entre emagrecer e perder peso, procure um Nutricionista e um Profissional de Educação Física para que eles possam lhe ajudar a emagrecer de verdade. Informações sobre consultorias online de treinamento comigo pelo e-mail: saudeempratica@gmail.com

Obs.: Imagem de fundo da capa desta publicação retirada do google imagens
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quinta-feira, 5 de junho de 2014

Receita de Quinta: Leite de amêndoas


Olá, pessoal! Tudo bem com vocês?
Estou em uma correria total com a reta final do meu Mestrado em Educação Física. Por isso, não tenho conseguido compartilhar muitas dicas com vocês durante a semana, da mesma forma que fazia no início do ano quando estava de férias. Contudo, estou tentando manter as publicações semanais na categoria "Receita de Quinta", pois sei que vocês adoram uma receitinha saudável, fácil, saborosa, sem glúten e sem lactose, né?! hehehe
Portanto, hoje teremos esse leite vegetal, que além de ser muito gostoso é bastante nutritivo! Desde que o descobri e minha nutri aprovou, não quero mais saber de outro leite! É bem fácil de fazer. Espiem:

Leite de amêndoas

Ingredientes:
- 250g de amêndoas cruas e com casca (também dá certo sem casca, mas eu prefiro com ela, pois o leite fica mais "encorpado")
- 2 litros de água filtrada
- Essência de baunilha a gosto
- Açúcar mascavo a gosto

Modo de fazer:
1. Deixe as amêndoas de molho em 1 litro de água da noite para o dia ou durante aproximadamente 8 horas.
2. Escorra a água em que as amêndoas ficaram de molho e adicione o outro litro de água filtrada.
3. Bata no processador ou no liquidificador até misturar bem. Se desejar, adicione algumas gostas de essência de baunilha e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (hoje nem utilizo mais. Prefiro sem açúcar mesmo).
4. Em um recipiente coberto com um pano limpo despeje um pouco do líquido e torça o pano, espremendo-o bem, coando todo o leite. Não descarte os resíduos de amêndoas que sobrarem, pois eles servem para fazer a farinha de amêndoas, a qual vocês podem utilizar na receita do pão que já publiquei (AQUI), por exemplo.
5. Após coar todo o líquido, leve-o ao fogo baixo e quando levantar fervura, desligue o fogo, espere esfriar e conserve seu leite na geladeira. Prontinho!!!
Obs.: Para fazer a farinha, basta levar os resíduos das amêndoas ao forno durante aproximadamente cinco minutos para secar, e bater aos poucos no processador para ficar mais fininha.

Rendimento:
Aproximadamente 750ml de leite. Validade aproximada de 3 a 4 dias na geladeira.

Informação nutricional: De acordo com a Tabela de Composição de Alimentos elaborada pela UNICAMP, em 2011, 100g de amêndoas têm 18,6g de proteínas, 29,5g de carboidratos e 47,3g de gorduras (destas, apenas 4,8g é gordura saturada. O restante é gordura boa - insaturada).  Além disso, têm 237mg de cálcio e 222mg de magnésio. Conforme a mesma referência, 100g de leite de vaca desnatado, por exemplo, têm apenas 134mg de cálcio e 10mg de magnésio.

Sugestões de uso: Adiciono ao café; utilizo para bater com cacau e abacate para comer antes de dormir; já usei para fazer mingau... Em todos esses casos ficou uma delícia!

Espero que tenham gostado. Abaixo seguem algumas imagens de alguns passos. Bom apetite!


Obs.: Imagem de fundo da capa desta publicação retirada do google imagens
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quinta-feira, 29 de maio de 2014

Receita de Quinta: Muffin funcional de banana

Bateu aquela vontade de comer um bolinho no café da manhã ou da tarde? Não quer furar a dieta? Que tal um muffin funcional de banana sem glúten, sem lactose, com alto teor de fibras, vitaminas e minerais?! É super fácil e fica uma delícia. Veja a receita:

Muffin funcional de banana

Ingredientes:
- 2 bananas médias
- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça (ou outra farinha funcional de sua preferência)
- 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar (se não quiser utilizar coco, adicione mais uma colher da farinha acima)
- 1 colher de sopa de chia
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de fazer:
Amasse as bananas com um garfo e deixe algumas rodelinhas separadas para decorar. Coloque as bananas amassadas no liquidificador juntamente com os demais ingredientes (exceto o fermento). Bata até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento misturando-o vagarosamente à massa com uma colher. Distribua a massa em forminhas de silicone ou em outra forma untada com óleo de coco (a de silicone não precisa untar porque não gruda nada). Decore com as rodelinhas de banana e salpique canela em pó. Asse em forno pré-aquecido em temperatura de 200 a 250 graus durante aproximadamente 20 minutos. Retire das forminhas e aproveite!!!

Rendimento:
De 9 a 10 bolinhos (forminhas de silicone).

Estava distraída e os meus quase queimaram, foi por pouco! hehehe Mas, ficaram ótimos! Depois me digam se gostaram!!!


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