Receita de Quinta: Cupcake de chocolate e amendoim sem glúten e sem lactose

E quem não gosta de cupcake? Conheça uma versão fácil de fazer, sem glúten e sem lactose!

Cupcake de chocolate e amendoim

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xícara de farinha sem glúten (utilizei uma mistura pronta - fécula de batata, farinha de arroz e polvilho - que vende em uma loja de produtos naturais de Florianópolis)

- 1 xícara de achocolatado sem lactose (utilizei da marca magro) ou cacau em pó

- 1/2 xícara de óleo de coco

- 1/2 xícara de xerém de amendoim

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 xícara de água quente

- 1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes com uma colher e distribua a massa em forminhas de silicone. Asse em forno pré-aquecido a 250 graus durante aproximadamente 20 minutos. Cobertura a gosto (sugestões saudáveis: pasta de amendoim, geleia de morango sem açúcar, alfarroba com creme de avelã).

Rendimento:

De 12 a 15 cupcakes.

Bom Apetite!