Receita: "Coxinha maromba"

Olá pessoal, tudo bem? Ontem eu tinha um aniversário para ir, no qual seriam oferecidos salgadinhos! Resolvi fazer o meu próprio salgadinho, sem glúten, sem lactose, sem óleo ou fritura e, ainda, "da maromba", para levar e poder comer o mesmo que os demais presentes! =) Comecei a misturar o que tinha em casa mesmo, não sabendo se ia dar certo, mas, no final, saíram estas coxinhas lindas e maravilhosas. A família toda comeu e gostou! Experimentem:

Coxinha marombra

Ingredientes:

- 150g de batata doce cozida e cortada em pedaços pequenos

- 150g de frango cozido e desfiado (pode temperar a gosto, mas tem que ficar bem sequinho)

- 2 ovos*

- 4 colheres de sopa de coalhada sem lactose (se você não tem intolerância à lactose, pode utilizar requeijão)*

- Farinha de linhaça dourada para empanar

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha). *Se você tiver processador de alimentos, não é necessário utilizar os ovos e a coalhada ou requeijão. Utilizei, pois para o liquidificador, é necessário algum ingrediente "molhado". Despeje a massa em um recipiente e leve à geladeira por 15 minutos. Estique um saco plástico sobre uma mesa e salpique farinha de linhaça dourada. Coloque uma colher de massa sobre o plástico, fazendo um disco, e adicione o recheio que desejar (utilizei o mesmo frango da massa). Com o plástico, vá fechando a massa. Coloque nas mãos, salpicadas com a farinha, e modele em formato de coxinha (parece que não vai dar, mas não desista. Fica um pouco feio no começo, mas depois você consegue terminar de modelar). Coloque em um prato com farinha de linhaça, "empanando" a coxinha. Termine de modelar, ajustando no formato desejado. Coloque em uma assadeira untada com óleo de oliva e asse em forno pré-aquecido a 220 graus durante aproximadamente 25 minutos. 

Rendimento:

15 coxinhas.